Het project duurt vanaf de voorbereiding tot het eind ongeveer acht weken. De autochtone en allochtone bewoners dragen recepten voor uit het land van herkomst. De bewoners koken de maaltijden thuis of tijdens het afsluitende kookspektakel en dienen dit op aan de vele belangstellenden. Alle recepten worden gepubliceerd in een kookboekje. Dit boekje wordt uitgereikt aan de bewoners en professionals. De burgemeester, wijkwethouder en de directeur van Portaal Leiden hebben ook aan het kookboekje bijgedragen. Het boekje, dat nu meerdere keren is uitgebracht, brengt bewoners culinaire en culturele kennis.